煎荷包蛋，用“凉油”还是“热油”？不少人都弄错了，难怪老粘锅

鸡蛋是所有食物中营养最全面、最均衡的食材之一，可以说人体所需要的营养元素，一枚小小的鸡蛋几乎全部包括！

并且，鸡蛋也是所有食物中最易于消化和吸收的。不仅如此，鸡蛋的利用率达到95%以上！鸡蛋不仅营养高，做法也多，常见的有水煮、油煎、上锅蒸成蛋羹等做法。

有的朋友在家煎荷包蛋时，经常会把鸡蛋煎糊或者是粘锅。

这样煎出来的鸡蛋不仅不香嫩，而且还有种苦苦的味道！所以说，别看就是煎个荷包蛋，也是有技巧的！很多朋友在煎蛋的时候，对使用“冷油”和“热油”搞不清，导致煎荷包蛋时老粘锅还不好吃！

这篇文章就和大家分享一下煎荷包蛋的具体步骤，一起看看吧！

煎荷包蛋用冷油还是热油好？先说答案：煎荷包蛋用冷油好！

为什么用冷油好？因为我们在煎荷包蛋时，锅内的温度本身就很高，如果再用热油，这样当鸡蛋下锅后靠近底层的一面很快会焦了，但是上面却还没有凝固好，就算强行翻个，只会导致两面焦糊，蛋黄夹生，并且在翻面时也很容易把蛋黄弄散，从而粘锅。

正确煎荷包蛋的方法

煎荷包蛋首先要热锅凉油，先开大火把锅烧热，然后改为小火加入冷油，接着在锅中均匀地撒入少许的食盐，这样做的目的是防止煎蛋时溅油、粘锅，并且煎出来的荷包蛋有滋有味还好吃。

然后再打入鸡蛋，小火慢慢地煎至蛋液成型，轻轻地晃动煎锅，当鸡蛋可以在锅面滑动时，再用铲子翻面。

注意：煎蛋黄的那一面时，待蛋黄稍微凝固，加入一小勺开水，然后盖上锅盖，直至小火煎熟即可！这样煎出来的荷包蛋，入口不腻，蛋黄还香嫩。

技巧总结：

热锅凉油，全程小火煎，鸡蛋不粘锅；先撒盐，后加蛋，油花不乱溅；煎蛋黄时，加勺开水，蛋黄软嫩不油腻。另外，煎好的荷包蛋，倒入一点味极鲜，撒上少许的葱花，别有一番滋味！没试过的朋友不妨试试！