3·15曝光！“瘦肉精”羊肉已流入多地？如何一眼辨别？

一年一度的央视315晚会落下帷幕，今年晚会聚焦了名表维修内幕、招聘简历流向黑市、手机清理垃圾APP骗局等市场乱象，其中，“河北青县用瘦肉精喂羊”事件备受关注。

据报道，位于河北省沧州市的青县是重要的养羊基地，每年大约出栏70万只羊。一些不良养殖户为了多赚钱，在饲料中混入“瘦肉精”。吃了瘦肉精的羊，出肉率更高，平均一只能多卖五六十元。
当地饲料推销员表示，这种情况差不多已有十年了。

来源丨央视财经视频截图

在问到如何躲避监管时，某养殖户表示，装载车上会有少量没有喂过瘦肉精的“绿色羊”，这些“绿色羊”就是为了应付检查的。

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更令人恐慌的是，喂了瘦肉精的羊肉已流入全国多地市场。那么，北京市场有没有这种“瘦肉羊”？吃了加了瘦肉精的羊肉对人体有什么危害？

什么是瘦肉精？

瘦肉精是一类物质的总称，广义上讲，凡是能加强脂肪分解、促进蛋白质合成和瘦肉生长的物质都可以被称为“瘦肉精”。常见的瘦肉精主要有盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等。

在我国，“瘦肉精”主要是指克伦特罗，它本质是一种β-肾上腺受体激动剂（俗称β-兴奋剂）。

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当瘦肉精进入动物体内后，能激活β肾上腺素受体，让其心率加快，体温上升，基础代谢率升高，促进动物肌肉生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高瘦肉率。

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有意思的是，盐酸克伦特罗其实是一种治疗哮喘、肺气肿的药物。

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上世纪80年代，美国Cyanamid公司意外发现饲料中添加克伦特罗，可促进畜禽生长发育、提高瘦肉率并减少脂肪，于是便被大量应用在畜牧业。

瘦肉精对人体有什么危害？

克伦特罗进入动物体内，由于用量大、代谢慢等问题，直到进入市场仍有高浓度的残留。

食用含有大量瘦肉精的肉，可能会引起急性中毒，例如，恶心、呕吐、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等。而且，瘦肉精更容易在内脏中堆积，对于爱吃内脏的人来说要特别注意。

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同时，瘦肉精作为一种兴奋剂，也是体育禁药。参赛运动员误食含有瘦肉精的肉类，尿检结果可能会呈阳性。

瘦肉精除了对人体有害外，也伤害着动物本身。瘦肉精具有很强的耐热性，大量残留在动物的肝脏等内脏器官中，使动物四肢震颤，急性心力衰竭进而猝死。

看到这里，是不是有人要问了，既然克伦特罗的危害这么大，那作为药物摄入到体内会不会影响身体健康？其实，微量摄入克伦特罗可以治疗疾病而且不会对人体造成伤害，所以，只要按照说明书和遵医嘱完全不必担心这种问题。

而饲料添加剂中的克伦特罗剂量远高于人用药剂量，患有高血压、心脏病等疾病患者食用后危害更大。

如何辨别是否含有瘦肉精？

除了这次曝光的羊肉，之前我们更多听到的是猪肉和牛肉偷用瘦肉精的报道，不过，随着市场监管的日益严格，相关事件也越来越少了。

我国农业部早在1997年发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中食用，商务部也于2009年禁止进出口莱克多巴胺和盐酸莱克多巴胺，同时，2001年农业部又下发文件禁止食品动物使用β-激动剂类药物作为饲料添加剂。

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我们日常采购猪牛羊肉时，尽量去正规大型超市购买，或者挑选品质有保障的肉类。如果实在不放心，可以自己购买“克伦特罗试纸”“莱克多巴胺试纸”或者“沙丁胺醇试纸”进行检测。

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另外，我们也可以通过肉眼辨别。

看色泽

以猪肉为例，含有“瘦肉精”的猪肉颜色鲜红，纤维疏松，有少量“汗水”渗出。而健康的瘦猪肉呈淡红色，肉质有弹性，没有“出汗”现象。

看脂肪

例如，吃了含有瘦肉精饲料的猪肉，仔细观察会发现脂肪层明显较薄，且将瘦肉切成二三指宽的肉段后比较软，不能立于案上。

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食品安全一直深受人们关注，事件曝光之后，农业农村部高度重视，立即责成河北省、河南省迅速组织开展查处工作。同时，农业农村部连夜派出工作组赶赴现场，督促地方严格落实属地管理责任，严肃惩处违法行为，并及时向社会公布调查处理结果。